来源：为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。

产地分布：黑胡椒原产东南亚，现广植于热带地区。中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。

功效及用途：《唐本草》记载黑胡椒：“主下气，温中，去痰，除脏中风冷。”黑胡椒温补脾胃肾作用明显，有利尿功效，有助于消肿，主治痛风、猩红热、痢疾及斑疹伤寒等疾病，对于止血亦很有效，将少量的黑胡椒涂敷于伤口上即能杀菌。黑胡椒还可放于室内用于观赏。黑胡椒是继辣椒之后第二大广泛交易的香料，既可以用作调味料，也可以用作食材，其中含有较为丰富的胡椒碱，胡椒碱被广泛用于医药、轻化工业和食品工业，有着较高的药用价值和经济价值。