来源：为伞形科Cuminum cyminumL.已达到与产品加工所需发育程度的“种子”经清洁、干燥、碾磨和过筛等工序以适当方式制备而成。

产地分布：孜然原产于埃及和埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。

功效及用途：《本草纲目》中记载孜然：“主腹胀满，下气，消食。”孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、理气开胃、祛寒除湿等功效，也有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健作用。孜然传入印度后，印度将其与一堆香料混合制成咖喱，在夏天还会用孜然和薄荷等做成开胃的助消化的饮料。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，现已成为常见的调味品之一。